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| 龙井茶的采摘和鲜叶处理 | |
| 作者姓名： | 王卓再 |
| 作者单位： | 中国农业科学院茶叶研究所!310008 |
| 摘 要： | 一、龙井茶的采摘 龙井茶采摘精细,级别不同,采摘标准也不同。从春茶开始,由茶芽萌发到新梢形成的不同时期,对鲜叶有不同的称呼。一般来说,高档茶（特一、特二、特三）应于清明前采摘,只采龙牙（单芽）和雀舌（一芽一叶初展,芽长于叶,长度１．５－２．０ｃｍ）;中档茶（１级、２级、３级茶）于谷雨前采摘,采下的鲜叶称旗枪（一芽一叶半开展）和糙旗枪（一芽一叶开展和一芽二叶初展,长度２．３－２．７ｃｍ）;低档茶（４级茶以下）于谷雨后采摘,采下的鲜叶称象大（一芽二三叶和同等嫩度的对夹叶,长度２．８一３．５ｃｍ）。现… |
| 关 键 词： | 龙井茶 采摘 鲜叶处理 |
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