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| 柚皮渣脱苦发酵菌种及工艺条件优化研究 | |
| 引用本文： | 郑旭煦,郭育铭,殷钟意,王贵莉.柚皮渣脱苦发酵菌种及工艺条件优化研究[J].饲料研究,2009(2). |
| 作者姓名： | 郑旭煦 郭育铭 殷钟意 王贵莉 |
| 作者单位： | 重庆工商大学环境与生物工程学院 |
| 摘 要： | 以柚皮渣为原料,以柚皮渣中的主要苦味物质-柚皮苷的降解率为考察指标,筛选柚皮渣脱苦的发酵菌种,考察含水率、接菌量及发酵时间等因素对柚皮苷降解率的影响,采用正交试验优化发酵工艺条件.结果表明,以诱导的黑曲霉为发酵菌种,以15 %的麸皮作辅料,在培养基含水率为60 %,接菌量0.4 mL/g,发酵时间4 d的条件下,柚皮苷降解率达92.2 %,可溶性蛋白含量从0.164 增加到0.389 mg/g,增长率为137.2 %. |
| 关 键 词： | 柚皮渣 发酵 脱苦 柚皮苷 降解率 |
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