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| 核桃乳饮料的加工工艺及HACCP体系在其中的应用 | |
| 作者姓名： | 曹永庆 |
| 作者单位： | 山西沁州黄小米（集团）有限公司,山西沁县046400 |
| 摘 要： | 以核桃仁为主要原料研制具有营养保健特点的核桃乳饮料,确定核桃乳饮料的加工工艺,同时研究HAC-CP在核桃乳饮料加工过程中的应用,通过对各工序进行危害分析,确定关键控制点,并建立HACCP计划表,以确保核桃乳的品质安全。 |
| 关 键 词： | 核桃乳饮料 加工工艺 HACCP 关键控制点 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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