| 水禽蛋与蛋制品质量安全调查研究 |
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| 引用本文： | 刘力,彭义,彭祥伟,李荷丽,胡定金,谢友慧.水禽蛋与蛋制品质量安全调查研究[J].中国畜牧杂志,2010,46(18). |
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| 作者姓名： | 刘力 彭义 彭祥伟 李荷丽 胡定金 谢友慧 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金资助 |
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| 摘 要： | 为调查研究我国水禽蛋与蛋制品的质量安全,本文依据无公害食品产品抽样规范(NY/T5344-2006)的方法,对我国13省区40个市县超市、农贸市场及养殖场的水禽蛋与蛋制品进行了抽样检测,涵盖水禽蛋品的四大类安全指标(兽药残留、重金属残留、违禁添加物、微生物污染)共计42个检测项目,并按照我国相关标准,对被检蛋品的质量安全进行了综合分析评定。结果显示:在抽检的100批次水禽蛋与蛋制品中,总体合格率为75.0%,其中鲜鸭蛋合格率占被检鲜鸭蛋总数(批次)的64.7%;咸蛋合格率占被检咸蛋总数(批次)的61.8%;皮蛋合格率占被检皮蛋总数(批次)的87.8%。表明我国水禽蛋与蛋制品的质量安全水平丞待提高。
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| 关 键 词： | 水禽蛋品 质量安全 检测 |
Investigation and Research on Quality Safety of Waterfowl Eggs and Egg Products |
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