| 毛樱桃果实品质及抗氧化能力测定与分析 |
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| 引用本文： | 郭晋鸣,付鸿博,杜灵敏,杜俊杰,孙晶,张冬雪,高佳缘,张建成.毛樱桃果实品质及抗氧化能力测定与分析[J].黑龙江农业科学,2019(7). |
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| 作者姓名： | 郭晋鸣 付鸿博 杜灵敏 杜俊杰 孙晶 张冬雪 高佳缘 张建成 |
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| 作者单位： | 山西农业大学 园艺学院 ,山西 太谷,030801;山西农业大学 园艺学院 ,山西 太谷 030801;黑龙江省农业科学院 乡村振兴科技研究所 ,黑龙江哈尔滨150000;黑龙江省农业科学院 乡村振兴科技研究所 ,黑龙江哈尔滨,150000 |
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| 基金项目： | 山西重点研发计划重点项目;山西省重点研发计划项目;基础研究项目 |
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| 摘 要： | 为丰富我国寒冷地区果树栽培品种,选取毛樱桃作为试验材料,测定其成熟期单果重、纵横径、可滴定酸、类黄酮、总酚、花色苷的含量及抗氧化能力,并分析果实各性状之间、果实活性物质与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:毛樱桃果实单果重为1.05g,可滴定酸含量为0.88%,类黄酮含量为3.40mg·g~(-1),总酚含量为1.63mg·g~(-1),花色苷含量为23.24mg·100g~(-1),清除DPPH自由基的能力较高且高于清除·OH自由基的能力。可滴定酸含量与总酚和花色苷的含量均呈极显著正相关性。类黄酮含量与清除·OH自由基的能力呈极显著正相关性,是清除·OH自由基最主要的活性物质。
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| 关 键 词： | 毛樱桃 果实品质 抗氧化能力 相关性分析 |
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