五个色系牡丹花瓣多酚含量及其抗氧化性 |
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作者姓名: | 孟欣欣 马智慧 陈凤真 |
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作者单位: | 菏泽学院农业与生物工程学院 ,山东菏泽,274000;菏泽学院农业与生物工程学院 ,山东菏泽,274000;菏泽学院农业与生物工程学院 ,山东菏泽,274000 |
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基金项目: | 高等学校国家级大学生创新创业训练计划;菏泽学院博士基金 |
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摘 要: | 为探究5个色系牡丹花瓣中多酚含量及其抗氧化性,以白色系、粉色系、紫色系、黄色系、黑色系牡丹花为材料,采用乙醇法提取花瓣中多酚物质,提取条件为温度70℃,乙醇溶液浓度48%,提取时间44min;利用福林酚试剂显色法测定5个色系牡丹花瓣中多酚物质的含量;通过1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基清除法研究5个色系牡丹花多酚的抗氧化性。结果表明:深色系(初乌)中多酚含量最高,为132.75mg·g-1,黄色系(海黄)其次,为111.15mg·g-1,浅色系(白玉)中多酚含量最低,为53.50mg·g-1,粉色系、紫色系中多酚含量差别不大;相同当量浓度下,深色系牡丹花多酚抗氧化性高于浅色系牡丹花,不同色系间多酚含量相差约1.1~2.5倍;牡丹花多酚的抗氧化性比抗坏血酸(VC)低约12.4%~33.1%,比2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)高约0.3%~31.3%。综合得出深色系牡丹花多酚含量较高,且具有较强的抗氧化性。
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关 键 词: | 牡丹花 多酚 抗氧化性 |
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