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| 生态高度对糜子籽粒蛋白质及氨基酸含量的影响 | |
| 作者姓名： | 冯佰利 柴岩 |
| 作者单位： | [1]西北农业大学农学系 [2]榆林地区农科所 |
| 摘 要： | 对种植在６个不同地区的１７个糜子品种的籽粒品质分析结果表明：糜子籽粒蛋白质含量平均为１１．０９％，地区间、品种间均存在一定差异，糯性品种蛋白质含量高于粳性，且籽粒蛋白质随着生态高度的增加有降低趋势（ｒ＝－０．５２０７）；在糜子籽粒蛋白质组分中，清蛋白含量高，谷蛋白和球蛋白次之，醇溶蛋白含量最低，且４种组分仅占蛋白质总量的３４．７１％；糜子籽粒富含谷氨酸，脯氨酸和亮氨酸，限制性氨基酸是胱氨酸和蛋氨酸 |
| 关 键 词： | 糜子 籽粒蛋白质 蛋白质组分 氨基酸 环境条件 |
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