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| 镇安木王腊肉品质下降的原因及对策 | |
| 作者姓名： | 李承普 王锡明 |
| 作者单位： | 1. 陕西镇安县动物卫生监督所,陕西镇安,711500 2. 陕西省镇安县动物疫病预防控制中心 |
| 摘 要： | <正>陕西省镇安木王腊肉,久负盛名,独具土方特色。其外观色泽红润透亮,味道醇香浓郁,口感肥而不腻,瘦而不柴,沙而不燥,可谓色、香、味俱佳,不但营养丰富,而且兼具滋补养阴,开胃、消食、去寒之功效;不仅是宴宾餐桌上的美味佳肴,更是亲友馈赠之佳品,深受省内外商旅的赞誉。1镇安木王腊肉的制作工艺与历史沿革镇安木王腊肉的制作相传有一千多年历史,可谓传承久远。据《重修镇安县县志》记载:"因县境南人(也称下河人,今长江中下游移民)居多,喜食 |
| 关 键 词： | 腊肉 镇安县 肉品质 制作工艺 长江中下游 制作方法 历史沿革 品牌形象 居住条件 陕西省 |
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