| 雪莲果与西番莲复合果酱的研制 |
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| 引用本文： | 阚欢,和润喜. 雪莲果与西番莲复合果酱的研制[J]. 北方园艺, 2008, 0(10) |
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| 作者姓名： | 阚欢 和润喜 |
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| 作者单位： | 西南林学院,食品科学与工程专业,云南,昆明,650224 |
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| 基金项目： | 云南省重点学科(西南林学院森林培育)资助项目 |
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| 摘 要： | 采用雪莲果、西番莲为主要原料,就雪莲果、西番莲复合果胶的生产工艺,不同原料配比、加糖量、pH、糖煮时间等4因素3水平正交试验,结果表明:复合料比1∶0.6、加糖量约40%、pH 2.4、糖煮时间30 min为最佳配方,得到一种营养强化,风味独特的新型果酱.
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| 关 键 词： | 雪莲果 西番莲 复合果酱 |
Preparation of the Compound Jam With Yacon and Passion Fruit |
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| KAN Huan,HE Run-xi. Preparation of the Compound Jam With Yacon and Passion Fruit[J]. Northern Horticulture, 2008, 0(10) |
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| Authors: | KAN Huan HE Run-xi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Yacon Passion fruit Compound jam |
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