| 温度和pH对美国红鱼蛋白酶和淀粉酶活力的影响 |
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| 引用本文： | 陈国伟,许曹鲁,叶海滨,周庆澔,唐金军,贾守菊. 温度和pH对美国红鱼蛋白酶和淀粉酶活力的影响[J]. 现代渔业信息, 2011, 26(2): 13-16 |
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| 作者姓名： | 陈国伟 许曹鲁 叶海滨 周庆澔 唐金军 贾守菊 |
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| 作者单位： | 1. 洞头县水产科学技术研究所,中国浙江省洞头市,325700
2. 温州大学生命与环境科学学院,中国浙江省温州市,325035 |
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| 摘 要： | 用酶学方法,研究了温度和pH对美国红鱼(Sciaenops ocellatus)胃、肠、肝胰脏和幽门盲囊等4部位的蛋白酶和淀粉酶活力。结果表明:温度和pH对美国红鱼胃、肠、肝胰脏和幽门盲囊等4部位的蛋白酶和淀粉酶活力影响均较显著,蛋白酶最适温度分别为25℃、25℃、30℃和40℃,淀粉酶最适温度分别为25℃、35℃、25℃和25℃;蛋白酶最适pH分别为7.2、6.8、8.0和8.0,淀粉酶最适pH分别为7.2、8.4、7.2和7.2。
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| 关 键 词： | 美国红鱼(Sciaenops ocellatus) 蛋白酶 淀粉酶 温度 pH |
Effects of Temperature and pH Value on Activities of Protease and Amylase in Sciaenops ocellatus |
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| CHEN Guo-wei,XU Cao-lu,YE Hai-bin,ZHOU Qing-hao,TANG Jin-jun,JIA Shou-ju. Effects of Temperature and pH Value on Activities of Protease and Amylase in Sciaenops ocellatus[J]. Journal of Modern Fisheries Information, 2011, 26(2): 13-16 |
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| Authors: | CHEN Guo-wei XU Cao-lu YE Hai-bin ZHOU Qing-hao TANG Jin-jun JIA Shou-ju |
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| Affiliation: | CHEN Guo-wei,XU Cao-lu,YE Hai-bin,ZHOU Qing-hao (Fisheries Science Research Institute of Dongtou,Dongtou,Zhejiang 325700,China) TANG Jin-jun,JIA Shou-ju (College of Life and Environmental Sciences,Wenzhou University,Wenzhou,Zhejiang 325027,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pH |
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