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| 肥肝分级 | |
| 引用本文： | 旋石.肥肝分级[J].农村养殖技术,2004(17). |
| 作者姓名： | 旋石 |
| 摘 要： | 肥肝的分级主要按重量和感官质量评定。 1.重量:肥肝重量在很大程度上反映了肥肝的质量。同等质量的肥肝,肥肝越重,利用价值越大,等级越高。 2.感官评定:(1)色泽:色度均匀,浅黄色或粉红色,肝表面有光肥肝等级特级一级二级三级肥肝重量600～900350～600250～350150～250肥肝质量的感官评定结构良好,无损伤,无内外斑痕,浅黄色或粉红色。结构良好,无内外斑痕,浅黄色或粉红色。结构一般,允许略有斑痕,颜色相对较深允许略有斑痕,颜色较深。(单位:克)表1:鹅肥肝分级标准泽。(2)组织结构:肝体完整,无血斑、血肿和胆汁绿斑,无病变,质地有… |
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