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| 用免疫血清沉淀反应鉴别市场牛肉、马肉的试验 | |
| 引用本文： | 张华,万芳,巴贵,安荣祥.用免疫血清沉淀反应鉴别市场牛肉、马肉的试验[J].中国动物检疫,1992(2):12-13. |
| 作者姓名： | 张华 万芳 巴贵 安荣祥 |
| 作者单位： | 西藏驻格尔木动植物检疫站 (张华，万芳，巴贵)，西藏驻格尔木动植物检疫站(安荣祥) |
| 摘 要： | 在市场肉品卫生检验工作中,肉品类别相互混淆的现象时有发生,更有甚者以马肉充当牛肉出售,使消费者受害,影响极坏。为了保障消费者的利益及尊重其食肉习惯,有必要对市场肉类进行动物属性的鉴别。目前,在市场上主要根据牛肉、马肉的形态学特征进行感官鉴别,但感官鉴别受主客观因素的制约,往往有较大的误差。日本《食品分析 |
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