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| 紫花菜无害化栽培技术 | |
| 引用本文： | 张谊模,刘君绍,曾志红,张洪成,吴红,周茂林.紫花菜无害化栽培技术[J].西南园艺,2004,32(5):28-28,30. |
| 作者姓名： | 张谊模 刘君绍 曾志红 张洪成 吴红 周茂林 |
| 作者单位： | 重庆市农业科学研究所,400055 |
| 基金项目： | 重庆市科委2001年下达的攻关项目“名优蔬菜新品种引进、无害化及商品化处理”(合同编号6625)研究内容。 |
| 摘 要： | 紫花菜原产西欧沿海意大利一带，是甘蓝的一个变种。以脆嫩的紫色花球供食，既可炒食、凉拌、烫火锅，又可做泡菜或腌渍，风味清香，营养丰富。每100g可食部分含蛋白质3．6g，糖类7.3g，维生素C113mg，维生素A源3800个国际单位，钾360mg，钙103mg，磷78mg，铁1．1mg，均高于白花菜和甘蓝。可见，紫花菜是一种营养丰富全面的高档蔬菜。 |
| 关 键 词： | 紫花菜 甘蓝 栽培技术 花球 白花菜 蔬菜 营养 炒食 脆嫩 凉拌 |
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