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| 鹌鹑的加工与利用(边载) | |
| 摘 要： | 四、鹌鹑肉的烹饪加工 1.香酥鹌鹑: 原料:仔公鹑10只,食盐40g,葱、姜、桂皮、黄酒各10g,小茴香20g,花椒20g,油500g(实耗50g),糖、味精少许。 制法:①宰杀,去脏,去头,爪。②用盐、小茴香在胴体内外搓擦,再放入容器内腌渍1～2小时。③将腌好的胴体背朝上放在容器内加葱蒜调料,用锅蒸30分钟后 |
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