介绍几种低糖果蔬脯的试制 |
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引用本文: | 梁文珍.介绍几种低糖果蔬脯的试制[J].辽宁农业职业技术学院学报,1997(Z1). |
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作者姓名: | 梁文珍 |
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作者单位: | 熊岳农专农工系 |
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摘 要: | 果脯是我国的传统食品,在国际、国内一直享有很高的盛誉,但由于其赖以保藏的基础是高糖分,在当今讲究营养平衡、热量平衡的潮流中受了很大的冲击。人们对含糖分高的甜食渐渐的不感兴趣,而追求甜度低,原果味浓V_c含量高的产品。因此,研究和生产低糖果脯是使传统食品继续发扬光大的当务之急。本文介绍以当地盛产的草莓、青椒、胡萝卜为原料,试制的低糖草莓脯、低糖青椒脯、低糖胡萝卜脯制作。这些低糖果蔬脯,色泽自然,酸甜适口,软硬适度,常温下保质期均为六个月以上。
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