白灵菇中蛋白质的营养评价

通过对白灵菇等食用菌子实体的氨基酸含量分析和营养评价，结果表明，白灵菇子实体蛋白质的营养价值在三种参比菌类中最高，4项蛋白质指标居第一位，1项蛋白质指标居第二位，1项蛋白质指标居第三位。