| 鯷鱼蛋白酶水解物的提取 |
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| 引用本文： | 王长云,刘洋,薛长湖,楼伟凤,陈修白. 鯷鱼蛋白酶水解物的提取[J]. 水产学杂志, 1996, 0(1) |
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| 作者姓名： | 王长云 刘洋 薛长湖 楼伟凤 陈修白 |
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| 作者单位： | 青岛海大学水产学院 |
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| 摘 要： | 用枯草杆菌中性蛋白酶（ＡＳ１３９８酶）提取鱼蛋白酶水解物。酶水解条件由正交实验确定，即鱼匀浆用ＡＳ１３９８酶３５０ＩＵ／ｍｌ在４２℃下水解１２ｈ。水解液经活性炭吸附结合β－环糊精掩盖脱去苦味。生产性中试蛋白质回收率７８．８０％，喷雾干燥所得制品产率为１４．９１％。制品呈白色粉末，无苦味；蛋白质含量８８．２６％，必需氨基酸占总氨基酸４３．６１％，氨基酸间比例合理。鱼蛋白酶水解物为优质蛋白质制品。
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| 关 键 词： | 鯷鱼，蛋白酶水解物，酶解法 |
Preparation of Fish Protein Hydrolysate from Anchovy Engraulis japonicus |
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| Wang Changyun, Liu yang, Xue Changhu, Lou Weifeng, Chen Xiubai. Preparation of Fish Protein Hydrolysate from Anchovy Engraulis japonicus[J]. Chinese Journal of Fisheries, 1996, 0(1) |
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| Authors: | Wang Changyun Liu yang Xue Changhu Lou Weifeng Chen Xiubai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Anchovy Engraulis japonicus Enzymic protein hydrolysate Enzymatic hydrolysis |
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