| 白肋烟晾制中亚硝胺及前体物质的变化 |
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| 引用本文： | 杨焕文 崔明午 等. 白肋烟晾制中亚硝胺及前体物质的变化[J]. 西南大学学报(自然科学版), 1999, 21(5): 444-448 |
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| 作者姓名： | 杨焕文 崔明午 等 |
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| 作者单位： | [1]云南农业大学烟草学院，云南昆明650201 [2]美国肯塔基大学农学系，莱克辛顿40546 |
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| 摘 要： | 对白肋烟KY907在22℃和70%相对湿度下晾制表明，晾制后2-6周的叶肉和4-6周的主脉水分均迅速下降，晾制后1-4周电导率迅速提高，晾制后5天硝酸还原酶活性下降至0，体外硝酸还原酶活性很低，晾制3周后增加，这可能与微生物的作用有关，亚硝酸盐的变化与体外硝酸还原酶活性相似，硝酸盐在晾制中没有变化。成熟和晾制初期，烟草生物碱呈增加趋势，晾制后3周，主脉和叶肉中的4-（N-甲基-亚硝氨）-1-（3-吡啶）-1-丁酮（NNK）、N-亚硝基去甲基烟碱（NNN）都为0，晾制后1周，主脉和叶肉亚硝胺和N-亚硝基新烟草碱（NAT）均为0，其后逐渐增加。在全晾制过程中，主脉亚硝胺增高于叶肉。
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| 关 键 词： | 白肋烟 晾制 前体物质 亚硝胺 变化规律 |
CHANGES IN THE CONTENTS OF NITROSAMINES AND THEIR PRECURSORS IN BURLEY TOBACCO DURING AIR CURING |
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| YANG Huang wen ,LI Yong zhong ,LIU Yan zhong ,CUI Ming wu ,Lowell P. Bush ,Harold R. Burton. CHANGES IN THE CONTENTS OF NITROSAMINES AND THEIR PRECURSORS IN BURLEY TOBACCO DURING AIR CURING[J]. Journal of southwest university (Natural science edition), 1999, 21(5): 444-448 |
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| Authors: | YANG Huang wen LI Yong zhong LIU Yan zhong CUI Ming wu Lowell P. Bush Harold R. Burton |
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| Affiliation: | YANG Huang wen 1,LI Yong zhong 1,LIU Yan zhong 1,CUI Ming wu 2,Lowell P. Bush 2,Harold R. Burton 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Burley tobacco air curing nitrosamines precursors changes |
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