氮肥不同时期施用对优质小麦产量和加工品质的影响

研究优质小麦不同施肥期对产量和加工品质的作用，结果表明：Ｎ肥分基肥、苗肥和拔节肥施用的小麦产量、面粉蛋白质和面团流变学特性为最佳，其中基肥和拔节肥的作用最明显；再施孕穗肥处理，蛋白质增加很小，而小麦产量、面团形成时间反而下降，衰减度增加。增施Ｎ肥显著地提高蛋白质含量，蛋白质与面筋之间呈现极显著线性相关；前期Ｎ肥相对的提高醇溶蛋白组分，后期Ｎ肥则较多的增加碱溶蛋白组分。