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| 高温降低食用植物油脂肪酸成分 | |
| 引用本文： | 高玉尧.高温降低食用植物油脂肪酸成分[J].农家顾问,2014(11):31-31. |
| 作者姓名： | 高玉尧 |
| 作者单位： | 中国热带农业科学院湛江实验站,广东湛江524013 |
| 摘 要： | 探讨不同加热温度对4种植物油中肪酸含量变化的影响。试验选取加热温度分别为25、160、200、240、300℃，加热时间为10分钟，用三氟化硼一甲醇快速甲酯化方法对花生油、玉米油、大豆油和橄榄油4种植物油中的脂肪酸进行甲酯化．并采用气相色谱法对脂肪酸甲酯化溶液进行定量分析。结果表明．随着加热温度升高，4种食用植物油中的脂肪酸总量呈递减趋势。 |
| 关 键 词： | 脂肪酸成分 食用植物油 温降 加热温度 气相色谱法 加热时间 酯化方法 三氟化硼 |
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