| 茶叶固样方法研究 |
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| 引用本文： | 龚志华,肖文军,蔡利娅,萧力争,钟林夏. 茶叶固样方法研究[J]. 湖南农业大学学报(自然科学版), 2006, 32(1): 45-48 |
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| 作者姓名： | 龚志华 肖文军 蔡利娅 萧力争 钟林夏 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学,天然产物研究中心,湖南,长沙,410128 |
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| 基金项目： | 国家计委“十五”高新技术产业化重大专项项目(GJGX-02105-03) |
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| 摘 要： | 为茶树种质资源筛选寻找准确的鲜叶固样方法,以湖南农业大学茶树资源圃中槠叶齐品种的春茶1芽1叶至1芽2叶为材料,在筛选出蒸青固样、热空气固样、微波固样较优技术参数的基础上,比较了蒸青固样、热空气固样、微波固样、冷冻固样、低温固样和锅炒杀青固样等固样方法对茶叶内含成分的影响.结果表明,当茶鲜叶固样量为50g时,蒸青固样时间以75s最佳,微波固样时间以70s最佳,热空气固样温度以165℃最佳;蒸青固样在总体上保留各内含成分较多,微波固样能促进儿茶素的转化,热空气165℃固样所保留的茶多酚和氨基酸较多,低温固样与冷冻固样所保留的蛋白质和可溶性糖较多,锅炒杀青固样使一部分内含成分发生了氧化,分解或转化.综合考虑,冷冻固样是较好的固样方法.
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| 关 键 词： | 茶叶 固样方法 品质成分 |
| 文章编号： | 1007-1032(2006)01-0045-04 |
| 修稿时间： | 2005-03-09 |
On Tea Fixing Method |
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| GONG Zhi-hua,XIAO Wen-jun,CAI Li-ya,XIAO Li-zheng,ZHONG Lin-xia. On Tea Fixing Method[J]. Journal of Hunan Agricultural University, 2006, 32(1): 45-48 |
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| Authors: | GONG Zhi-hua XIAO Wen-jun CAI Li-ya XIAO Li-zheng ZHONG Lin-xia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea leaves fixing method quality component |
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