畜产品的中兽药残留及检测技术 |
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作者姓名: | 张文刚 曹莹 李丹妮 严凤 蒋音 黄士新 |
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作者单位: | 上海市兽药饲料检测所,201103;上海市兽药饲料检测所,201103;上海市兽药饲料检测所,201103;上海市兽药饲料检测所,201103;上海市兽药饲料检测所,201103;上海市兽药饲料检测所,201103 |
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摘 要: | 近年来,世界范围内的食品安全事件频出,食品安全已成为全球性的热点话题。作为2008年奥运会的主办国,中国的食品安全状况更是备受世人关注。畜产品中兽药残留问题是影响动物性食品安全的最主要的因素之一。兽药残留是指给动物使用药物后积累或贮存在动物细胞、组织或器官内的药物原型、代谢产物和药物杂质,以残留的方式进入人的生态系统,给人体和环境带来长期的、累积性的危害。兽药残留既包括原药,也包括药物在动物体内的代谢产物。另外,药物或者其他代谢产物与内源大分子共价结合产物称为结合残留。
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关 键 词: | 兽药残留 畜产品 检测技术 食品安全事件 2008年奥运会 动物性食品安全 代谢产物 世界范围 |
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