蚕蛹蛋白与大豆分离蛋白酶解比较研究 |
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作者姓名: | 王成林 陶雷 李旦 侯帅 都业盛 王爽智 |
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作者单位: | 军事经济学院军需系!武汉430035,军事经济学院军需系!武汉430035,军事经济学院军需系!武汉430035,军事经济学院军需系!武汉430035,军事经济学院军需系!武汉430035,军事经济学院军需系!武汉430035 |
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摘 要: | 利用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶及中性蛋白酶水解蚕蛹蛋白及大豆分离蛋白,结果表明不同酶水解得到的水解液其氨基酸含量和构成有较大差别,对中性蛋白酶而言,蚕蛹蛋白较大豆分离蛋白更易水解,适宜温度为50℃,底物浓度为20%~30%,且分次加酶比一次加酶效果更佳。
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关 键 词: | 蚕蛹蛋白 大豆分离蛋白 酶水解 |
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