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| 黄粉虫食品的开发利用 | |
| 引用本文： | 赵大军.黄粉虫食品的开发利用[J].中国乳业,2000(3). |
| 作者姓名： | 赵大军 |
| 作者单位： | 辽宁商业高等专科学校食品科学系!锦州121013 |
| 摘 要： | 昆虫是世界上种类最多的动物,已知的种类超过100万种,其中可食用或有潜在营养价值的昆虫达3600多种。我国昆虫的种类约有15万种,可食用的昆虫也有1000多种。据营养学家分析,已知许多可食用昆虫的蛋白质含量很高,有的甚至超过人们经常食用的鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等动物性食品;组成蛋白质的氨基酸种类齐全,配比合理,还含有丰富的微量元素和维生素等营养物质。食用昆虫易于人工饲养,繁殖迅速,饲料成本低、转换率高,便于工厂化生产,而且资源丰富,营养全面,所含营养成分易被人体消化吸收,是人类理想的高营养食品,具有开发和利用价值。黄粉虫学… |
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