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| 绿豆酸化全乳饮料的研制 | |
| 引用本文： | 于祥春,王云峰,吴学敏.绿豆酸化全乳饮料的研制[J].中国乳业,2000(5). |
| 作者姓名： | 于祥春 王云峰 吴学敏 |
| 作者单位： | 张家口市农业高等专科学校食品工程系 |
| 摘 要： | 绿豆是一种兼营养和药用价值一体的经济作物，它营养丰富，其膳食纤维、淀粉、蛋白质及矿质营养含量较高。在药用价值方面，绿豆因含有多种生物碱而具有清热解毒作用。与一些药用植物中所含的生物碱作用相似，生物碱多数都具有药理作用，例如：麻黄碱具平喘解毒之功效，小蘖碱是很好的消炎药等。根据《本草纲目》记载：“绿豆，消肿制痘之功虽同赤豆，而散热解毒之功能，且益气。厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。”所以人们很久以前就知道用绿豆制汤后作为一种防暑降温解毒的饮料。但美中不足的是制作的口味不佳，营养成分及贮藏期也有限，… |
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