|
|||||
|
|
| 酸豆乳生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 刘玺,李博.酸豆乳生产工艺研究[J].中国乳业,2000(6). |
| 作者姓名： | 刘玺 李博 |
| 作者单位： | 河南职业技术师范学院!新乡，453003，河南驻马店农业学校!463000 |
| 摘 要： | 本文简述了以大豆为主要原料，通过泡豆、酶钝化、磨浆、调配、杀菌、均质、乳酸菌发酵等工序，研制出风味清香，细腻爽口、营养保健型酸豆乳。同时，探索了酸豆乳加工的最佳工艺条件。 |
| 关 键 词： | 酸豆乳 乳酸菌 发酵 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |