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猪血的综合开发和利用
引用本文:车振明,高平.猪血的综合开发和利用[J].中国乳业,2000(3).
作者姓名:车振明  高平
作者单位:山东吕梁高等专科学校食品工程系!033000
摘    要:本文研究了以农副产品的下脚料猪血为原料 ,通过酸解、酶解、离心分离、过滤、树脂交换等方法进行的系列化开发 ,并介绍了主要制品的生产工艺。

关 键 词:猪血  酶解蛋白质  食品工业
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