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| 山药成品的加工方法 | |
| 引用本文： | 张悟民,芮明方,卞志堂.山药成品的加工方法[J].中国乳业,2000(4). |
| 作者姓名： | 张悟民 芮明方 卞志堂 |
| 作者单位： | 浙江省湖州市农业科学研究所 |
| 摘 要： | 山药属薯蓣科，为多年生蔓生草本植物薯蓣的地下肉质块，又称怀山药。山药在本地区种植和食用已有一千余年历史。山药质脆嫩、味极佳，常作珍贵蔬菜；营养丰富，可加工成各种保健食品，同时块茎富含多甙等多种化学成分，入药可治疗人体多种疾病。 本地区成品加工有以下二种方法 |
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