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| 嫩化低温鲜辣肠加工工艺 | |
| 引用本文： | 黄素珍,黄润全,苗耀先,陈汉中.嫩化低温鲜辣肠加工工艺[J].中国乳业,2000(4). |
| 作者姓名： | 黄素珍 黄润全 苗耀先 陈汉中 |
| 作者单位： | 山西农业大学!太谷030801(黄素珍)，太原市小店奶牛场(黄润全，苗耀先)，临汾地区畜牧局(陈汉中) |
| 摘 要： | 本文采用胰酶粗提液制备成肉类嫩化剂，对猪肋腹肉嫩化处理制作低温肠的工艺进行了探讨，研制出营养丰富、风味独特的鲜辣肠。 |
| 关 键 词： | 嫩化剂 肋腹肉 鲜辣肠 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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