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| 小白牛肉及其生产技术 | |
| 引用本文： | 郑延平.小白牛肉及其生产技术[J].北京农业,2011(7):27. |
| 作者姓名： | 郑延平 |
| 作者单位： | 山东省东平县畜牧局; |
| 摘 要： | <正>小白牛肉是犊牛出生后,完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂100天左右,体重达到100.0千克左右时宰杀后的牛肉。其肉质细嫩,肉味鲜美,呈全白色或稍带浅粉色,蛋白质含量比普通牛肉高63.8%,脂肪含量比普通牛肉低95.9%,目前其价格为普通牛肉的10倍。 |
| 关 键 词： | 小白牛肉 普通牛 生产技术 蛋白质含量 确定 脂肪含量 脱脂乳 患病 牲畜 跛行 |
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