| 木枣果皮花青素稳定性研究 |
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| 引用本文： | 郭浩,杨卫民,王建勋.木枣果皮花青素稳定性研究[J].北京农业,2011(6). |
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| 作者姓名： | 郭浩 杨卫民 王建勋 |
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| 作者单位： | 郭浩,Guo Hao(山西省吕梁市贺昌中学,山西,吕梁,033000);杨卫民,Yang Weimin(山西省吕梁学院生命科学系,山西,吕梁,033000);王建勋,Wang Jianxun(山西省吕梁市科协,山西,吕梁,033000) |
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| 摘 要： | 以山西省吕梁木枣为原料,设计不同的提取条件,对木枣果皮花青素提取工艺及稳定性进行了研究.结果显示:以水作为提取剂,在温度为35℃,pH值为6.2,固液比为1:35,纤维素酶用量为9.20 mg/g,提取时间为120 min的提取条件下,木枣果皮花青素提取率高迭21.37%;木枣果皮花青素对热、亚硫酸钠、蔗糖、苯甲酸钠以及部分金属离子比较稳定,对光和过氧化氢很不稳定.该木枣果皮花青素提取方法简便,易于操作,绿色环保;且稳定性也较好.是一种理想的天然色素资源,适用于功能食品添加、着色,保健药物与化妆品研发.
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| 关 键 词： | 吕梁木枣 木枣果皮 花青素 纤维素酶 提取条件 稳定性 |
Study on Stability of Mu Jujube Fruit Peel Anthocyanidin |
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| Guo Hao,Yang Weimin,Wang Jianxun.Study on Stability of Mu Jujube Fruit Peel Anthocyanidin[J].Beijing Agriculture,2011(6). |
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| Authors: | Guo Hao Yang Weimin Wang Jianxun |
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