| 1种利用花色苷HPLC图谱鉴别添加合成着色剂葡萄酒的方法 |
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| 引用本文： | 莫寅斌,刘树文.1种利用花色苷HPLC图谱鉴别添加合成着色剂葡萄酒的方法[J].农业科学研究,2008,29(2). |
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| 作者姓名： | 莫寅斌 刘树文 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,葡萄酒学院,陕西,杨陵,712100;宁夏生态工程学校,宁夏,银川,750004
2. 西北农林科技大学,葡萄酒学院,陕西,杨陵,712100 |
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| 基金项目： | 宁夏大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 利用花色苷高效液相色谱(HPLC)方法对葡萄酒进行分析,以建立鉴别葡萄酒中添加合成色素的方法.采用HPLC法分析全汁赤霞珠葡萄酒与掺水葡萄酒中花色素苷种类和含量,结果表明:赤霞珠葡萄酒中典型的花色素苷化合物的HPLC色谱丰度很强,典型性好;而添加人工合成色素的葡萄酒色谱峰丰度非常弱,峰面积和高度都很小.花色素苷HPLC图谱方法是一种鉴别掺水葡萄酒简便、准确的方法.
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| 关 键 词： | 葡萄酒 合成着色剂 花色苷 HPLC |
Differentiation of wine added with synthetic coloring agents by using HPLC chromatogram of anthocyanins |
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| Mo Yinbin,Liu Shuwen.Differentiation of wine added with synthetic coloring agents by using HPLC chromatogram of anthocyanins[J].Journal of Agricultural Sciences,2008,29(2). |
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| Authors: | Mo Yinbin Liu Shuwen |
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