莱芜猪与鲁育大约克猪杂交后代肥育性能、胴体品质及肉质研究

研究测定了莱芜猪与鲁育大约克猪杂交后代的生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌、腰大肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明，试验猪生长速度快，饲料报酬较高，30～100kg日增重663．89g，料重比3．34。宰前活重101．78kg，胴体瘦肉率50．94％，肉色3．83、大理石纹3．75，pH5．97，肌内脂肪3．68％。每100g背最长肌、腰大肌氨基酸含量差异不显著。硬脂酸、油酸、亚油酸、蛋白质和干物质含量差异显著。硬脂酸和亚油酸含量以腰大肌较高，分别比背最长肌提高6．34％（P〈0．05）和133．08％（P〈0．05），油酸、蛋白质和干物质以背最长肌含量较高，分别比腰大肌提高19．40％（P〈0．05）、8．01％（P〈0．05）和10．49％（P〈0．05）。