我国乳制品研究的知识图谱可视化计量分析

为探讨近年来国内乳制品研究领域的发展现状与演化趋势，该研究基于中国知网数据库筛选出的4 784篇乳制品相关文献，运用文献计量CiteSpace工具进行机构、作者、关键词、研究前沿等信息的知识图谱可视化分析，对乳制品领域的热点及发展情况进行研究。结果显示，2000年至今，国内乳制品研究领域的发文情况可划分为高速增长期和平稳发展期，研究内容呈现由关注技术发展到更关注产业发展相关内容，部分作者之间形成较密切的核心作者群，但大多数作者仍呈分散独立发文状态。关键词集中于发酵工艺、奶业发展、相关政策、乳制品相关产品及应用领域。在研究前沿，乳制品相关研究在持续提高检测技术水平基础上，呈现更加关注乳制品产业链、工艺优化及相关影响因素分析等趋势。本文通过对相关文献的可视化整理，从文献发表量等多个方面综合展现近20年国内乳制品行业的研究现状，为未来乳制品的研究与行业发展提供理论依据、参考借鉴与方向指引。