| 烟梗果胶浸提工艺的研究 |
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| 引用本文： | 鲁蕾,付敏,郭宝星.烟梗果胶浸提工艺的研究[J].西南农业学报,2004,17(3):374-377. |
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| 作者姓名： | 鲁蕾 付敏 郭宝星 |
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| 作者单位： | 四川大学轻纺食品学院,四川,成都,610065 |
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| 摘 要： | 为开发利用烟梗资源，以烟梗为原料，采用酸液浸提、铁盐沉析的工艺制备果胶，通过正交试验设计(L16(4^5))和统计分析的方法系统研究了浴比、浸提pH、漫提温度、漫提时间对果胶胶凝单元数的影响，并进一步优化了最显著因素(pH和浴比)的水平范围，得到了如下最佳工艺参数和最优方案的工程平均及其置信区间：pH=1．4～1．6，浴比1：24～1：30，浸提温度70℃，漫提时问80min，当显著性水平a=0．10时，最优工程平均的区间估计为(37．54，44．16)(mPa．s)。
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| 关 键 词： | 烟梗 果胶 浸提 胶凝单元数 统计分析 |
| 文章编号： | 1001-4829(2004)03-0374-04 |
| 修稿时间： | 2003年11月17 |
Extraction technologies of tobacco stem pectin |
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