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| 盐渍冰温脱水虾仁的贮藏性研究 | |
| 作者姓名： | 万金庆 冷争争 厉建国 杨帆 梁志鑫 邢娜 |
| 摘 要： | 为研究盐渍冰温脱水对南美白对虾Penaeus vannamei贮藏品质的影响,将新鲜虾仁分为空白对照组、6％盐浸组(样品:6％盐液=1:6,4℃下浸泡6 h,Ⅰ组)、冰温脱水组[用自制冰温干燥装置脱水到含水率(50±1)％,Ⅱ组]和混合组(6％盐浸+冰温脱水,Ⅲ组),样品经真空包装后置于(-1.0±0.5)℃冰温贮藏,... |
| 关 键 词： | 南美白对虾 盐渍 冰温脱水 酶活力 质构 |
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