| 基于生物酶法的酰基化桑椹花青素的制备与特性 |
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| 引用本文： | 蒋希芝,徐磊,张蓓,辛向东,Thomas Attaribo,桂仲争. 基于生物酶法的酰基化桑椹花青素的制备与特性[J]. 农业工程学报, 2021, 37(3): 294-301 |
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| 作者姓名： | 蒋希芝 徐磊 张蓓 辛向东 Thomas Attaribo 桂仲争 |
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| 作者单位： | 江苏科技大学生物技术学院,镇江 212018;农业农村部长江中下游设施农业工程重点实验室,江苏省农业科学院农业设施与装备研究所,南京 210014;农业农村部长江中下游设施农业工程重点实验室,江苏省农业科学院农业设施与装备研究所,南京 210014;江苏银宝农业科学研究院有限公司,盐城 224014;江苏科技大学生物技术学院,镇江 212018 |
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| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新资金（CX(20)3143）;江苏省研究生科研与实践创新计划项目（KYCX19_1717） |
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| 摘 要： | 为尽可能减少花青素的降解,提高其稳定性,采用生物酶法,对桑椹花青素进行酰基化修饰,并与非酰基化花青素进行对比研究.运用单因素试验筛选脂肪酶、反应溶剂和酰基供体,分析对花青素酰基转化率的影响.确定酰基化反应的优化条件为南极假丝酵母脂肪酶为酰基化催化酶、吡啶为催化反应溶剂、苯甲酸甲酯为酰基供体,酰基化效果最好,转化率最大为...
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| 关 键 词： | 稳定性 酰基化 生物酶 花青素 抗氧化性 |
| 收稿时间： | 2020-09-28 |
| 修稿时间： | 2020-12-02 |
Preparation and characterization of acylated mulberry anthocyanins using biological enzyme method |
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| Jiang Xizhi,Xu Lei,Zhang Bei,Xin Xiangdong,Thomas Attaribo,Gui Zhongzheng. Preparation and characterization of acylated mulberry anthocyanins using biological enzyme method[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2021, 37(3): 294-301 |
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| Authors: | Jiang Xizhi Xu Lei Zhang Bei Xin Xiangdong Thomas Attaribo Gui Zhongzheng |
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| Affiliation: | 1. School of Biotechnology, Jiangsu University of Science and Technology, Zhenjiang 212018, China; 2. Key Laboratory for Protected Agricultural Engineering in the Middle and Lower Reaches of Yangtze River, Institute of Agricultural Facilities and Equipment, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China;;2. Key Laboratory for Protected Agricultural Engineering in the Middle and Lower Reaches of Yangtze River, Institute of Agricultural Facilities and Equipment, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China; 3. Jiangsu Yinbao Agricultural Science Research Institute Co., LTD., Yancheng 224014, China; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | stability acylation biological enzyme anthocyanin antioxidant activity |
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