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| 苦荞麦保健威化饼的加工工艺 | |
| 作者姓名： | 黄建初 李崇高 |
| 作者单位： | 广州市乡镇企业管理干部学院,广州,510415 |
| 摘 要： | 荞麦营养丰富,含有人体所需的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素及具有生理功能的黄酮类化合物,如芦丁、儿茶素、苦荞多酚等。苦荞麦中的黄酮类化合物比甜荞麦高出几十倍,黄酮类化合物——芦丁,具有降低心肌耗氧量,使冠脉、脑血管流量增加,抗心律失常,软化血管,降血糖、降血脂,抗 |
| 关 键 词： | 苦荞麦 加工工艺 威化饼 黄酮类化合物 营养保健食品 生理功能 抗心律失常 增强免疫力 微量元素 蛋白质 维生素 儿茶素 耗氧量 脑血管 降血糖 降血脂 抗氧化 自由基 芦丁 脂肪 麦高 甜荞 |
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