| 菱角菠萝复合果酱的研制 |
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| 引用本文： | 梁锦丽.菱角菠萝复合果酱的研制[J].湖北农业科学,2011,50(8):1656-1658. |
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| 作者姓名： | 梁锦丽 |
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| 作者单位： | 广东揭阳职业技术学院生物工程系,广东,揭阳,522000 |
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| 摘 要： | 选择风味良好、营养丰富的菠萝与菱角复合制作果酱。通过单因素试验和正交试验确定菱角菠萝复合果酱的最佳配方为菱角浆与菠萝浆质量比80∶20,白砂糖的添加量60%,酱体的pH值3.5,琼脂添加量1.0%,所制作的果酱酸甜适口,具有较好的稳定性和理想的质构。
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| 关 键 词： | 菱角 菠萝 果酱 |
Preparation of Compound Jam of Water Chestnut and Pineapple |
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| LIANG Jin-li.Preparation of Compound Jam of Water Chestnut and Pineapple[J].Hubei Agricultural Sciences,2011,50(8):1656-1658. |
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| Authors: | LIANG Jin-li |
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| Institution: | LIANG Jin-li(Department of Biological Engineering,Jieyang Vocational & Technical College,Jieyang 522000,Guangdong,China) |
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