| 复合菌固态生物转化啤酒糟发酵条件优化的研究 |
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| 引用本文： | 吴祖芳,翁佩芳. 复合菌固态生物转化啤酒糟发酵条件优化的研究[J]. 饲料工业, 2002, 23(5): 32-34 |
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| 作者姓名： | 吴祖芳 翁佩芳 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学生物工程学院环境生物技术研究室
2. 宁波大学生命科学与生物工程学院 |
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| 摘 要： | 利用黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母三菌株对啤酒酿造下脚料———啤酒糟进行固态发酵转化,在优化的培养基基础上,通过单菌种发酵试验,对发酵接种量、培养方式、菌种配比等进行优化;确定最佳的固态生物转化啤酒糟的发酵条件:菌种配比为,黑曲霉∶绿色木霉∶酵母=2∶1∶1,接种方式为先接黑曲霉、绿色木霉,24h后接酵母。经29℃,200r/min发酵5d得到的产品,具有多种酶活性,酸性蛋白酶酶活力达3540U/g(干基)、纤维素酶活力达432U/g(干基)、糖化酶活力达190U/g(干基),真蛋白质含量升高11.8%。
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| 关 键 词： | 啤酒糟 固态发酵 优化 |
| 修稿时间： | 2002-01-21 |
Studies on the solid-fermentation conditions optimization by complex strains to convert brewer''''s grains |
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