|
|||||
|
|
| 好吃的皮(咸)蛋你做吗? | |
| 引用本文： | 曾廷瑶.好吃的皮(咸)蛋你做吗?[J].农村百事通,2004(5). |
| 作者姓名： | 曾廷瑶 |
| 作者单位： | 广州市广州大道北云景花园恒云阁801室邮码:510515电话:020-87095239 |
| 摘 要： | 皮蛋又称松花蛋,是人们喜爱的大众食品。随着人们生活节奏的加快,皮蛋、咸蛋的食用量也越来越大。传统方法做皮蛋,需30～40天才能成熟,采用微电脑加工,只需静置培养8～12天即可成熟。利用鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋制作皮蛋,成品率达99%(传统方法仅为85%)。一、与传统皮蛋生产方法的对 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |