肉鸭加工四法

冬季及春节前后正是家禽销售的黄金时节．经过特色加工的风味烤鸭、特色卤鸭等市价高出白条鸭的一倍．而其操作程序及调制技术等并不复杂，加工成本也不高，因此，鸭农或禽肉加工户可直接获得增值利润。现介绍几种市场短缺的特色肉鸭加工方法。