新型肉末榨菜加工工艺

榨菜是世界上有名的三大酱腌菜（榨菜、酱菜、酸泡菜）之一。它以茎用芥菜的膨大茎（俗称青菜头）为原料,经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜,表面油润、红亮,闻起来香辣扑鼻,碉人垂涎,口感鲜、香、脆、嫩、咸、辣适当,回味悠长。以拉伸膜包装后,外型美观,携带方便,比普遍榨菜营养更丰富。