茶叶中新发现成分——(一)一奎尼酸的分离和鉴定

通过化学分析已经弄清了茶叶的许多成分,如儿茶素、咖啡碱、茶氨酸等,其中有些成分与茶的滋味密切相关。有人曾经用分析数据对茶叶品质定级,但没有成功。分析各类化合物方法不同,而且一般都很费时。