鲤鱼蛋白生物活性肽的制备及功能性研究 |
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引用本文: | 马井喜,陈海燕.鲤鱼蛋白生物活性肽的制备及功能性研究[J].吉林农业(下半月.信息版),2010(1):95-96. |
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作者姓名: | 马井喜 陈海燕 |
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作者单位: | [1]吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118 [2]吉林农业大学发展学院,吉林长春130600 |
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摘 要: | 本文以鲤鱼鱼肉为原料,采用酶解技术制备鲤鱼生物活性肽,研究结果表明:碱性蛋白酶酶用量100U/g,酶作用时间5h,酶解温度50℃,ph值=8.5,鲤鱼鱼肉蛋白肽的得率为63.48%。
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关 键 词: | 鲤鱼 肽 抗疲劳 工艺 |
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