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| 鲤鱼蛋白生物活性肽的制备及功能性研究 | |
| 引用本文： | 马井喜,陈海燕.鲤鱼蛋白生物活性肽的制备及功能性研究[J].吉林农业(下半月．信息版),2010(1):95-96. |
| 作者姓名： | 马井喜 陈海燕 |
| 作者单位： | [1]吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118 [2]吉林农业大学发展学院,吉林长春130600 |
| 摘 要： | 本文以鲤鱼鱼肉为原料，采用酶解技术制备鲤鱼生物活性肽，研究结果表明：碱性蛋白酶酶用量100U／g，酶作用时间5h，酶解温度50℃，ph值=8．5，鲤鱼鱼肉蛋白肽的得率为63．48％。 |
| 关 键 词： | 鲤鱼 肽 抗疲劳 工艺 |
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