| 2岁雷琼黄牛及利雷杂一代公牛肌肉品质的比较研究 |
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| 引用本文： | 陈宗周,雍艳红,刘晓曦,李有全,李大刚,闵力,陈卫东,王刚,吴淑婷,高元,牛雪婷,王新晨,巨向红.2岁雷琼黄牛及利雷杂一代公牛肌肉品质的比较研究[J].中国草食动物科学,2023(2):73-76. |
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| 作者姓名： | 陈宗周 雍艳红 刘晓曦 李有全 李大刚 闵力 陈卫东 王刚 吴淑婷 高元 牛雪婷 王新晨 巨向红 |
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| 作者单位： | 1. 广东海洋大学动物科学系;2. 广东海洋大学动物医学系;3. 广东省农业科学院动物科学研究所 |
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| 摘 要： | 为了研究雷琼黄牛及利雷杂交一代公牛(利木赞♂×雷琼黄牛♀)的肌肉品质，选取2岁健康雷琼黄牛与利雷杂交一代公牛各3头，屠宰后取12至13肋骨间背部最长肌进行肉品质评价。结果发现,利雷杂交一代公牛和雷琼黄牛公牛肌肉pH1h均大于6.0,pH24h均小于6.5，两者间无显著差异(P>0.05)；利雷杂交一代公牛肌肉亮度、红度和黄度均显著高于雷琼黄牛(P<0.05)；雷琼黄牛与利雷杂交一代公牛滴水损失、蒸煮损失及压力失水率差异不显著(P>0.05)；利雷杂交一代公牛眼肌面积显著高于雷琼黄牛(P<0.05)，而肌肉剪切力显著低于雷琼黄牛(P<0.05)。综上，与雷琼黄牛相比，利雷杂交一代公牛眼肌面积增大，肉色鲜艳，肌肉嫩度增加,说明利用利木赞牛杂交改良雷琼黄牛效果显著。
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| 关 键 词： | 雷琼黄牛 利雷杂交一代公牛 利木赞牛 肉品质 |
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