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| β-胡萝卜素和VE对饲喂鱼油日粮鸡肉中脂肪酸组成及其氧化稳定性的影响 | |
| 引用本文： | 韩瑞丽,李同树,李建群. β-胡萝卜素和VE对饲喂鱼油日粮鸡肉中脂肪酸组成及其氧化稳定性的影响[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2006, 34(11): 47-50 |
| 作者姓名： | 韩瑞丽 李同树 李建群 |
| 作者单位： | 1. 河南农业大学,牧医工程学院,河南,郑州,450002 2. 山东农业大学,动物科技学院,山东,泰安,271018 |
| 摘 要： | 将180只21日龄AA肉鸡分为6组,组饲喂豆油日粮,~组饲喂鱼油日粮;在~组鱼油日粮中,~组分别添加15,45,75mg/kgβ-胡萝卜素,组则添加200mg/kg维生素E(VE),研究β-胡萝卜素和VE对饲喂鱼油日粮鸡肉中脂肪酸组成、肉色、滴水损失、SOD活性和丙二醛含量影响。结果表明,与豆油日粮相比,在肉鸡日粮中添加鱼油,可增加鸡肉中饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的相对含量,降低鸡肉的肉色;在鱼油日粮中添加不同水平的β-胡萝卜素和VE,可增加鸡肉的SOD活性,减少鸡肉的滴水损失和丙二醛含量。 |
| 关 键 词： | 鸡肉 脂肪酸 脂质过氧化 β-胡萝卜素 维生素E |
| 文章编号： | 1671-9387(2006)11-0047-04 |
| 收稿时间： | 2005-11-14 |
| 修稿时间： | 2005-11-14 |
The effect of B-carotene and VE on the composition of fatty acids and their peroxidation stability in chicken meat |
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| HAN Rui-li,LI Tong-shu,LI Jian-qun,KANG Xiang-tao. The effect of B-carotene and VE on the composition of fatty acids and their peroxidation stability in chicken meat[J]. Journal of Northwest A&F University（Natural Science Edition）, 2006, 34(11): 47-50 | |
| Authors: | HAN Rui-li LI Tong-shu LI Jian-qun KANG Xiang-tao |
| Affiliation: | 1(1 Department of Animal Science & Tecnology,He’nan Agricultral University,Zhengzhou,He’nan 450002,China;2 Department of Animal Science & Tecnology,Shandong Agricultral University,Tai’an,Shandong 271018,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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