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| 莼菜贮藏保鲜的研究进展 | |
| 引用本文： | 刘馨,郭婷,肖洁,张宇昊,马良.莼菜贮藏保鲜的研究进展[J].农业机械,2012(30):111-113. |
| 作者姓名： | 刘馨 郭婷 肖洁 张宇昊 马良 |
| 作者单位： | 重庆市特色食品工程技术研究中心;西南大学食品科学学院 |
| 基金项目： | 西南大学石柱农业科技综合示范基地科技创新基金项目(SZ200902);重庆市高等教育教学改革研究项目(09-3-183) |
| 摘 要： | 莼莱是原产于我国的一种珍稀水生蔬菜,具有极高的营养价值和生理功能。本文主要就与莼菜贮藏品质相关成分、莼菜贮藏保鲜技术和影响贮藏品质的因素等方面展开综述和分析,并指出存在的问题及莼菜产业今后发展的趋势和研究方向。 |
| 关 键 词： | 莼菜 成分 贮藏保鲜 影响因素 |
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