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| 茶多酚的络合作用研究进展 | |
| 引用本文： | 梁靖,陈留记,杨贤强,须海荣.茶多酚的络合作用研究进展[J].茶叶,2003,29(2):72-74. |
| 作者姓名： | 梁靖 陈留记 杨贤强 须海荣 |
| 作者单位： | 浙江大学茶学系,杭州,310029 |
| 摘 要： | 本综述了茶多酚与金属离子、咖啡碱、蛋白质和β—环糊精的络合性质，为茶叶综合开发利用的深入开展、制订更合理的茶汤澄清化技术方案、改善制品滋味及茶多酚的提取纯化提供理论参考。 |
| 关 键 词： | 茶饮料 茶多酚 组合作用 金属离子 咖啡碱 蛋白质 β—环糊精 络合反应 |
| 文章编号： | 0577-8921(2003)02-072-03 |
| 修稿时间： | 2002年7月2日 |
A review on research progress in chelate effect of tea polyphenols |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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