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分类号
杂志ISSN号
腌、腊肉制品防腐保鲜法
作者姓名:
黄群
作者单位:
湖南农业大学,410128
摘 要:
在高温高湿的季节,腌、腊肉制品在销售存放过程中易出现霉变、酸败、胀袋等质变现象。同时,因为腌、腊肉制品必须具有一定的柔软性,这对产品的防腐保鲜技术提出了更高、更新的要求。
关 键 词:
防腐保鲜技术
肉制品
保鲜法
高温高湿
柔软性
酸败
胀袋
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